Grüner Nudelsalat mit Erbsen und Mayonnaise
Grüner Nudelsalat mit Erbsen und Mayonnaise
Ich liebe Nudelsalate! Diese grüne, proteinreiche Variante mit Spinatnudeln, Erbsen, Lauchzwiebeln und Eiern wird durch eine schnell zubereitete, hausgemachte Mayonnaise verfeinert.
Ganz gleich, ob als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als vollwertiges Hauptgericht – dieser grüne Nudelsalat mit Erbsen ist immer eine hervorragende Wahl!
Meine selbstgemachte Mayonnaise ist mit nur fünf Zutaten in einer Minute fertig. Alternativ kannst du natürlich auch eine fertige Mayonnaise deiner Wahl verwenden.
Besonders hübsch und perfekt für diesen Nudelsalat sind selbstgemachte Spinat-Orecchiette. In diesem Rezept geht es jedoch nicht darum, die Nudeln selbst zu machen. Wähle einfach deine Lieblingspasta und genieße diesen köstlichen Nudelsalat mit Erbsen und Mayonnaise.
Viel Spaß beim Nachkochen! 😘
Orecchiette - selber herstellen
Selbstgemachte Orecchiette machen dieses Gericht – Grüner Nudelsalat mit Erbsen und Mayonnaise – zu etwas ganz Besonderem. Wir brauchen kein spezielles Zubehör nur ein Messer deiner Wahl. Ich wünsche dir viel Spaß dabei!
Zum Rezept Orecchiette – selber herstellen
Grüner Nudelsalat mit Erbsen und Mayonnaise - Rezept:
- für 4 - 6 Portionen
- 20 Minuten
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Zutaten:
- 400 g Orecchiette
- 200 g Erbsen (TK)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Eier
- Zitronensaft nach Belieben
- Dill nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- Salz nach Belieben und für das Kochwasser
Mayonnaise - Zutaten:
- 1 Ei
- 1 TL Essig
- 1/2 TL Senf
- Salz nach Belieben
Grüner Nudelsalat mit Erbsen und Mayonnaise - Zubereitung:
- Vorbereitungen:
- 400 g Orecchiette, 250 g Erbsen: Koche die Orecchiette sowie die Erbsen, wie du es gern hast und salze großzügig das Kochwasser. Beides kannst du in einem Topf kochen und anschließend abkühlen lassen.
- 1 Bund Frühlingszwiebeln: Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in grobe Ringe.
- 4 Eier: Koche die Eier hart, lass sie abkühlen und zerteile sie grob.
- Mayonnaise:
- 1 Ei, 200 ml Rapsöl, 1 TL Essig, 1/2 TL Senf, Salz: Gib alle Zutaten in einen hohes, schmales Gefäß. Setze den Pürierstab auf den Boden und schalte ihn ein. Sobald sich am Boden Mayonnaise bildet, ziehe den Stab langsam nach oben.
- Vermengen und Genießen:
- Orecchiette, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Eier, Mayonnaise, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Salz, Pfeffer: Gib alle Zutaten in eine Schüssel und vermenge alles sorgfältig miteinander. Schmecke deinen Nudelsalat nach Belieben mit Zitronensaft (für mich war es der Saft einer ganzen Zitrone), Dill, Salz und Pfeffer ab.
- Fertig: Grüner Nudelsalat mit Erbsen und Mayonnaise - lass es dir schmecken! ❤️
Grüner Nudelsalat mit Erbsen und Mayonnaise
Grüner Nudelsalat mit Erbsen und Mayonnaise 🥗 - Ich liebe Nudelsalate und dieser ist besonders köstlich und auch proteinreich!
Ingredients
- 400 g Orecchiette
- 200 g Erbsen (TK)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Eier
- Zitronensaft nach Belieben
- Dill nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- Salz nach Belieben und für das Kochwasser
- 2 EL Olivenöl (Amazon Partnerlink)
Mayonnaise - Zutaten
- 1 Ei
- 1 TL Essig
- 1/2 TL Senf
- Salz nach Belieben
- 200 ml Rapsöl (Amazon Partnerlink)
Instructions
Vorbereitungen:
400 g Orecchiette, 250 g Erbsen: Koche die Orecchiette sowie die Erbsen, wie du es gern hast und salze großzügig das Kochwasser. Beides kannst du in einem Topf kochen und anschließend abkühlen lassen.
1 Bund Frühlingszwiebeln: Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in grobe Ringe.
4 Eier: Koche die Eier hart, lass sie abkühlen und zerteile sie grob.
Mayonnaise:
1 Ei, 200 ml Rapsöl, 1 TL Essig, 1/2 TL Senf, Salz: Gib alle Zutaten in einen hohes, schmales Gefäß. Setze den Pürierstab auf den Boden und schalte ihn ein. Sobald sich am Boden Mayonnaise bildet, ziehe den Stab langsam nach oben.
Vermengen und Genießen:
Orecchiette, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Eier, Mayonnaise, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Dill, Salz, Pfeffer: Gib alle Zutaten in eine Schüssel und vermenge alles sorgfältig miteinander. Schmecke deinen Nudelsalat nach Belieben mit Zitronensaft (für mich war es der Saft einer ganzen Zitrone), Dill, Salz und Pfeffer ab.
Fertig: Grüner Nudelsalat mit Erbsen und Mayonnaise - lass es dir schmecken! ❤️
Notes
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Ich bin Annika und ich liebe Pasta ❤️ Ob klassisch italienisch oder mit kreativen, neuen Rezepten – in meiner Küche dreht sich alles um die wundervolle Welt der Pasta.
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