Italienischer Nudelteig mit Ei
Italienischer Nudelteig mit Ei
Ich liebe es, Pasta selbst zu machen – und mein italienischer Nudelteig mit Ei ist aktuell mein Favorit. Durch die Kombination aus Weizenmehl Typ 00 und Semola (Hartweizengrieß) entsteht eine besonders geschmeidige Teigstruktur, die sich hervorragend formen und ausrollen lässt. Ob Tagliatelle, Pappardelle oder andere Pastakreationen – dieser Nudelteig wird dich garantiert überzeugen. Buon appetito!
Italienischer Nudelteig mit Ei - Rezept
- Arbeitszeit: 15 Minuten
- Ruhezeit: 30 Minuten
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Zutaten:
- für 3 Personen
- 3 Eier (Größe M)
Italienischer Nudelteig mit Ei - mit der Hand herstellen
Mengenangabe für 3 Personen
Ich verwende im ersten Schritt immer eine Schüssel, so kann nichts daneben gehen. Gib 150 g Weichweizenmehl Typ 00 sowie 150 g Semola hinein und gieße 3 Eier dazu. Vermenge nun mit einer Gabel die Eier vollständig mit dem Mehl.
Schütte danach diese Mischung auf deine Arbeitsplatte und beginne zu kneten. Nach etwa 10 Minuten erhältst du einen schönen Nudelteig, knete ihn weiter für ein paar Minuten.
Dieser Nudelteig sollte für eine perfekte Konsistenz 30 Minuten luftdicht verschlossen ruhen, danach ist er ideal für alle Nudelformen geeignet.
Italienischer Nudelteig mit Ei - Schritt für Schritt in Bildern
1. Gib das Mehl und die Eier in eine Schüssel.
2. Vermenge mit einer Gabel die Eier vollständig mit dem Mehl.
3. Knete auf der Arbeitsplatte deinen Nudelteig.
4. Ergebnis nach 7 Minuten – knete weiter.
5. Fertiger Nudelteig – bereit zum Ruhen.
Italienischer Nudelteig mit Ei - mit der Küchenmaschine
Mengenangabe für 3 Personen
150 g Weichweizenmehl Typ 00, 150 g Semola, 3 Eier: gib die Zutaten für den Nudelteig in den Behälter deiner Küchenmaschine und lasse sie für 15 Minuten auf kleinster Stufe kneten. Forme danach aus der Masse mit den Händen eine Teigkugel.
Dieser Nudelteig sollte für eine perfekte Konsistenz 30 Minuten luftdicht verschlossen ruhen, danach ist er ideal für alle Nudelformen geeignet.
Italienischer Nudelteig mit Ei - Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank kannst du diesen Nudelteig bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bevor du ihn benutzen möchtest, hole ihn 30 Minuten vorher raus.
Eingefroren hält er bis zu zwei Monate (dafür eignet sich sehr gut Klarsichtfolie). Lass deinen Nudelteig am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und hole ihn 30 Minuten bevor du ihn benutzen möchtest, raus.
Da dieser Nudelteig Ei enthält, trockne ich die fertigen Nudeln nicht – grundsätzlich ist das allerdings möglich.
Italienischer Nudelteig mit Ei - welches Mehl passt am besten?
Italienischer Nudelteig mit Ei – dafür kombinieren wir Hartweizengrieß (italienisches Semola di grano duro rimacinata) und ein spezielles Pastamehl (italienisches Weichweizenmehl Typ 00 mit speziellen Eigenschaften).
Alles über Mehl und Alternativen zu meinen Favoriten findest du hier.
Caputo Pasta fresca e gnocci - Weichweizenmehl Typ 00
Dieses Weizenmehl von Caputo ist ein spezielles Pastamehl, es ist perfekt für die Nudelherstellung. Dein Nudelteig wird elastisch, formbar und deine Nudeln werden köstlich. Dein Nudelteig lässt sich hauch dünn ausrollen, ohne das er reizt.
Mit diesem Pastamehl erhältst du immer ein perfektes Ergebnis.
Caputo Semola rimacinata - Hartweizengrieß
Semola von Caputo: Semola di grano duro rimacinata – also ein fein gemahlener Hartweizengrieß. Es gibt drei Mahlgrade von Semola, dieser ist der feinste. Semola heißt übersetzt Grieß. Bei uns in Deutschland ist die Bezeichnung Grieß nur etwas irreführend, denn für uns ist Grieß sehr grob, was bei diesem Hartweizengrieß gar nicht der Fall ist.
Für die meisten Nudelformen brauchst du kein spezielles Zubehör. Mit einem Nudelholz und einem scharfen Messer kannst du mühelos fantastische Pasta selber herstellen. Das Ausrollen und das Scheiden eines Nudelteigs macht Spaß, ist kreativ und das Ergebnis himmlisch!
Mit einer Nudelmaschine kannst du kinderleicht perfekte Pasta herstellen. Der Nudelteig wird gleichmäßig dünn ausgerollt und deine Pasta wird präzise geschnitten. Entscheide dich für den Nudelaufsatz deiner Wahl und schon kann es losgehen. Mehr Informationen zu meiner Nudelmaschine findest du hier.
Italienischer Nudelteig mit Ei
Ich liebe es, Pasta selbst zu machen - und mein italienischer Nudelteig mit Ei ist aktuell mein Favorit!
Ingredients
Instructions
Italienischer Nudelteig mit Ei - mit der Hand herstellen
Italienischer Nudelteig mit Ei - Schritt für Schritt in Bildern
1. Gib das Mehl und die Eier in eine Schüssel.
2. Vermenge mit einer Gabel die Eier vollständig mit dem Mehl.
3. Knete auf der Arbeitsplatte deinen Nudelteig.
4. Ergebnis nach 7 Minuten - knete weiter.
5. Fertiger Nudelteig - bereit zum Ruhen.
Italienischer Nudelteig mit Ei - mit der Küchenmaschine
150 g Weichweizenmehl Typ 00, 150 g Semola, 3 Eier: gib die Zutaten für den Nudelteig in den Behälter deiner Küchenmaschine und lasse sie für 15 Minuten auf kleinster Stufe kneten. Forme danach aus der Masse mit den Händen eine Teigkugel.
Dieser Nudelteig sollte für eine perfekte Konsistenz 30 Minuten luftdicht verschlossen ruhen, danach ist er ideal für alle Nudelformen geeignet.
Notes
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Wer steckt hinter the pasta kitchen?
Ich bin Annika und ich liebe Pasta ❤️ Ob klassisch italienisch oder mit kreativen, neuen Rezepten – in meiner Küche dreht sich alles um die wundervolle Welt der Pasta.
Falls du Fragen oder Anregungen hast, bitte kontaktiere mich. Ich bin immer offen für Feedback und freue mich über eure Nachrichten.
Du erreichst mich unter: info@thepastakitchen.de
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Meine Nudelmaschine ist die Marcato Atlas 150, ich kann sie jedem uneingeschränkt empfehlen. Du kannst dir Fettuccine, Tagliolini und Lasagne frisch herstellen, wenn dir das nicht genug ist, gibt es zusätzlich noch Aufsätze für 12 unterschiedliche Nudelformen.
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