Mafaldine - selber herstellen
Nudelsorte - Mafaldine
Mafaldine sind wunderschöne Bandnudeln mit gezackten bzw. gewellten Rändern. Mafaldine, Mafalde oder Reginette – alle Bezeichnungen stehen grundsätzlich für dieselbe Nudelform. Der Zusatz „-ine“ im Wort Mafaldine weist allerdings auf eine kleinere bzw. schmalere Variante hin. Während Mafaldine meist eine Breite von weniger als einem Zentimeter haben, können Reginette und Mafalde deutlich breiter sein. Mafalde gibt es außerdem in einer kürzeren Version. Reginette bedeutet übersetzt „kleine Königin“ und unterstreicht die königliche Herkunft. Sowohl Mafaldine als auch Mafalde beziehen sich direkt auf Prinzessin Mafalda von Savoyen.
Diese Nudelsorte stellen wir mit meiner Nudelmaschine der Marcato Atlas 150 und einem speziellem Aufsatz her. Falls du keinen speziellen Aufsatz besitzt, dann schau bei meiner Anleitung Reginette – selber herstellen vorbei, dort verwende ich ein Pastabike.
Üblicherweise werden Mafaldine ohne Ei hergestellt, also perfekt, um sie zu trocknen und dir einen Vorrat anzulegen.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Zubereiten! 😊
Mafaldine - selber herstellen - perfekter Nudelteig:
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Zubehör:
- Lineal (oder Augenmaß)
Schwierigkeit:
einfach
Mafaldine - selber herstellen - mit der Nudelmaschine Marcato Atlas 150
Mit der Marcato Atlas 150 kannst du Fettuccine, Tagliolini und Lasagne frisch herstellen. Als Zubehör Aufsätze kannst du aus 12 Nudelformen wählen, wie den Mafaldine Aufsatz. Für diese Nudelsorte wird der Nudelteig bis zur Stufe 6 ausgerollte, das ist eine Teigdicke von 1 Millimeter.
Mehr Informationen über meine Nudelmaschine Marcato Atlas 150 oder zur Übersicht Marcato Atlas 150 Zubehör
Mafaldine - selber herstellen - Schritt für Schritt Anleitung
Ich verwende meinen veganen Nudelteig und sehr gern in allen möglichen Farben. Du kannst sie trocknen oder gleich verwenden – ich wünsche dir ganz viel Freude dabei 😘
1. Auf gehts – Nudelteig, Teigkarte, Nudelmaschine, Mafaldine Aufsatz und Mehl zum Bestreuen (Dispenser).
2. Drücke mit deinem Handballen und leichtem Druck den Nudelteig zu einer Scheibe.
3. Bemehle von beiden Seiten den Nudelteig.
4. Stelle die Nudelmaschine auf die Stufe 0 und führe den Nudelteig in die Öffnung. Lass den Nudelteig mithilfe der Handkurbel durch die Nudelmaschine laufen.
5. Nur bei Bedarf – für eine gleichmäßige Form: Falte deine Teigplatte, bemehle sie nochmals und lass sie erneut durch die Stufe 0 laufen.
6. Lass deine Teigplatte bis zur Stufe 6 laufen.
7. Schneide deinen Nudelteig in ca. 25 cm lange Teigplatten.
8. Bemehle sie nochmals von beiden Seiten.
9. Bring den Mafaldine Aufsatz und die Handkurbel in die richtige Position.
10. Nun kannst du deine Teigplatten durch den Mafaldine Aufsatz laufen lassen.
11. Mit Marcato Tacapasta: bevor die Mafaldine komplett durchlaufen, nutze die Stange zum Aufnehmen.
12. Fertig! Entweder koche sie gleich oder trockne sie auf einem Nudeltrockner (bzw. ausgebreitet auf einem Küchentuch).
Mafaldine - trocknen
Sie lassen sich sehr einfach auf einem Nudeltrockner trocknen und haltbar machen. Wichtige Fragen rund um das Thema Nudeln trocknen, findest du bereits auf meiner anderen Seite. Z.B. Warum brechen / fallen selbstgemachte Nudeln beim Trocknen vom Nudeltrockner? Wie lange sind selbstgemachte Nudeln haltbar?
Mehr Informationen über Nudeln trocknen
Falls du Spaß am Nudeln herstellen hast und jemanden eine Freude bereiten möchtest, dann könnte dich selbstgemachte Nudeln verschenken interessieren.
Mafaldine - selber herstellen
Mafaldine sind wunderschöne Bandnudeln 😍 sie lassen sich sehr einfach mit meiner Nudelmaschine der Marcato Atlas 150 herstellen.
Ingredients
Instructions
1. Auf gehts - Nudelteig, Teigkarte, Nudelmaschine, Mafaldine Aufsatz und Mehl zum Bestreuen (Dispenser).
2. Drücke mit deinem Handballen und leichtem Druck den Nudelteig zu einer Scheibe.
3. Bemehle von beiden Seiten den Nudelteig.
4. Stelle die Nudelmaschine auf die Stufe 0 und führe den Nudelteig in die Öffnung. Lass den Nudelteig mithilfe der Handkurbel durch die Nudelmaschine laufen.
5. Nur bei Bedarf - für eine gleichmäßige Form: Falte deine Teigplatte, bemehle sie nochmals und lass sie erneut durch die Stufe 0 laufen.
6. Lass deine Teigplatte bis zur Stufe 6 laufen.
7. Schneide deinen Nudelteig in ca. 25 cm lange Teigplatten.
8. Bemehle sie nochmals von beiden Seiten.
9. Bring den Mafaldine Aufsatz und die Handkurbel in die richtige Position.
10. Nun kannst du deine Teigplatten durch den Mafaldine Aufsatz laufen lassen.
11. Mit Marcato Tacapasta: bevor die Mafaldine komplett durchlaufen, nutze die Stange zum Aufnehmen.
12. Fertig! Entweder koche sie gleich oder trockne sie auf einem Nudeltrockner (bzw. ausgebreitet auf einem Küchentuch).
Wer steckt hinter the pasta kitchen?
Ich bin Annika und ich liebe Pasta ❤️ Ob klassisch italienisch oder mit kreativen, neuen Rezepten – in meiner Küche dreht sich alles um die wundervolle Welt der Pasta.
Falls du Fragen oder Anregungen hast, bitte kontaktiere mich. Ich bin immer offen für Feedback und freue mich über eure Nachrichten.
Du erreichst mich unter: info@thepastakitchen.de
Suchst du eine Nudelmaschine?
Meine Nudelmaschine ist die Marcato Atlas 150, ich kann sie jedem uneingeschränkt empfehlen. Du kannst dir Fettuccine, Tagliolini und Lasagne frisch herstellen, wenn dir das nicht genug ist, gibt es zusätzlich noch Aufsätze für 12 unterschiedliche Nudelformen.
Mehr Informationen über meine Nudelmaschine Marcato Atlas 150
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