Nudeln trocknen
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Selbstgemachte Nudeln trocknen und haltbar machen
Du möchtest selbstgemachte Nudeln trocknen und haltbar machen? Ob als Vorrat für die eigene Küche oder als liebevoll gestaltetes Geschenk ❤️ – hier findest du alle wichtigen Infos dazu.
Wichtig: Ich trockne ausschließlich Nudeln ohne Ei und ohne Salz. Beide Zutaten verkürzen die Haltbarkeit und erhöhen das Risiko von Schimmelbildung.
Ich zeige dir, worauf du achten musst und welche Fehler du vermeiden solltest. Mit ein paar einfachen Tipps gelingt dir schon beim ersten Versuch ein perfektes Ergebnis – garantiert!
Selbstgemachte Nudeln trocknen - 3 bewährte Methoden
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, selbstgemachte Nudeln zuverlässig und sicher zu trocknen. Wichtig ist, dass du eine Methode wählst, die zu deiner Nudelsorte, dem verfügbaren Platz und deinem Zeitplan passt. Die beliebteste und einfachste Methode ist: Nudeln trocknen an der Luft.
Nudeln trocknen an der Luft
Damit deine Nudeln richtig trocknen, brauchst du eine sichere Methode. Mit einem Nudeltrockner kannst du selbstgemachte lange Nudeln ganz einfach in etwa 24 – 48 Stunden trocknen.
Kurze Nudeln lassen sich einzeln ausgebreitet (z.B. auf einem Backblech mit Backpapier oder Geschirrtuch) in rund 48 Stunden trocknen. Achte darauf, die Pasta regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig durchtrocknet.
- Lange Nudeln
- Kurze Nudeln
Nudeln trocknen im Backofen
Du kannst selbstgemachte Nudeln auch im Backofen trocknen – dies funktioniert deutlich schneller.
Verteile die Nudeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und stelle die Temperatur auf 30-40 °C. Die Backofentür sollte leicht geöffnet bleiben, z.B. mit einem eingeklemmten Holzlöffel, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wende die Nudeln regelmäßig, damit sie gleichmäßig trocknen. Je nach Nudelsorte und Teigdicke dauert es etwa 2 bis 6 Stunden.
Nudeln trocknen im Dörrautomat
Mit einem Dörrautomaten lassen sich selbstgemachte Nudeln bei niedriger, konstanter Temperatur – schnell, energieeffizient und sicher trocknen.
Gerade für kurze Nudeln eine perfekte Lösung. Verteile die Nudeln auf den Dörrgittern und stelle den Dörrautomaten auf 35-40 °Cein. Je nach Nudelsorte und Teigdicke dauert es etwa 4 bis 8 Stunden.
Warum du unbedingt auf Salz verzichten solltest?
Wenn du Nudeln trocknen willst, ist es besonders wichtig auf Salz im Nudelteig zu verzichten: Salz zieht Feuchtigkeit an – das verlangsamt den Trocknungsprozess und kann zur Schimmelbildung führen.
Warum brechen / fallen selbstgemachte Nudeln beim Trocknen vom Nudeltrockner?
Ach ja, das ist leider normal. Du hängst sie perfekt auf deinen Nudeltrockner und denkst, genauso trocknen sie vor sich hin, leider nein.
Der Grund dafür ist, deine Nudeln ziehen sich beim Trocknen zusammen und haften an der Stelle wo sie über dem Arm deines Nudeltrockner hängen. Das führt zwangsläufig dazu, das sie genau an der Stelle brechen und vom Nudeltrockner fallen. Das Problem kannst du lösen, wenn du den Nudeltrockner selbst auf der Auflagefläche bemehlst.
Gründe das sie Brechen, sind beispielsweise auch die Dicke, Breite und die Länge deiner Nudeln. Außerdem ist ganz wichtig das Rezept. Wenn du Nudeln trocknen willst, dann ist Salz tabu.
Auf dem Bild siehst du die Nudelsorte Tagliolini (Aufsatz beim Kauf der Marcato Atlas 150 dabei) mit einer länge von etwa 15 bis 20 cm. Sie sind leicht, dünn und kurz. Perfekte Voraussetzungen für ein perfektes Trocknen. Bei Fettuccine wäre meine Empfehlung sie nicht so lang zu schneiden. Dann sind sie nicht ganz so schwer und werden dir auch nicht brechen.
Nudeln trocknen - 7 Tipps
1. Wichtig – wähle ein Rezept ohne Salz.
2. Knete deinen Nudelteig ordentlich oder benutzte ein Küchenmaschine die dir hilft.
3. Wähle eine dünne Nudelsorte z.B. Tagliolini, Spaghetti, Spaghetti alla chitarra oder Fettuccine.
4. Schneide sie nicht zu lang.
5. Benutze reichlich Mehl auch auf dem Nudeltrockner.
6. Hänge sie ordentlich und nicht übereinanderliegend auf deinen Nudeltrockner.
7. Gib deinen Nudeln mindestens 24 Stunden Zeit zum Trocknen.
Wie erkenne ich das meine selbstgemachten Nudeln trocken sind?
Es gibt einige Faktoren, die das Trocknen deiner Nudeln beeinflussen. Auch wenn du einen Nudeltrockner benutzt und deine Nudeln perfekt auf dem Nudeltrockner trocknen. Kann es manchmal länger als 24 Stunden dauern. Hohe Luftfeuchtigkeit, niedrige Temperaturen oder auch sehr dicke Nudeln verlängern die Zeit, bis sie vollständig ausgehärtet sind.
Sehr einfach kannst du erkennen, ob deine Nudeln trocken sind, indem du sie brichst. Verhalten sich deine Nudeln wie z. B. gekaufte Spaghetti, geben also kaum nach, knacken und brechen. Dann sind deine Nudeln vollständig trocken. Empfohlen werden luftdichte Behälter oder verschließbare Beutel zum Aufbewahren.
Wenn du keinen Nudeltrockner benutzt und du sie in Nestern trocknest, dann rechne mit mindestens 48 Stunden. Der Nudelteig sollte auf keinen Fall zu feucht sein, sonst kleben sie dir aneinander. Die Nudeln sollten gut bemehlt werden und nicht zu dicht aufeinanderliegen. Die Nudelnester müssen regelmäßig gewendet werden, damit sie gut trocknen können. Bitte mach auch hier den Test und brich ein Nudelnest. Knacken und brechen deine Nudeln und geben kaum nach, dann sind sie trocken.
Wie lange sind selbstgemachte Nudeln haltbar?
Ich wiederhole mich, allerdings ist mir das wichtig. Wenn du Nudeln trocknest, dann sollten deine Nudeln kein Salz enthalten. Außerdem trockne ich auch keine Nudeln, die Ei enthalten.
Haltbarkeit ist bis zu einem Jahr (komplett durchgetrocknet und luftdicht verpackt)
Nudeln trocknen
Du willst selbstgemachte Nudeln trocknen und haltbar machen? Dir einen Vorrat an selbstgemachten Nudeln anlegen, oder ein Geschenk für deine Liebsten herstellen.
Ingredients
- Nudeltrockner (nicht zwingend erforderlich)
Instructions
- Frische Nudeln trocknen - 3 Möglichkeiten
- Nudeln trocknen - warum solltest du kein Salz in deinem Nudelteig verwenden?
- Warum brechen / fallen selbstgemachte Nudeln beim Trocknen vom Nudeltrockner?
- Nudeln trocknen - 7 Tipps
- Wie erkenne ich das meine selbstgemachten Nudeln trocken sind?
- Wie lange sind selbstgemachte Nudeln haltbar?
Notes
Ich versuche dir hier ein paar Tipps zu geben, wie du gleich beim ersten Mal ein perfektes Ergebnis erhältst. Viel Spaß beim Nudeln trocknen 😎
Zubehör Nudelherstellung
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Ich bin Annika und ich liebe Pasta ❤️ Ob klassisch italienisch oder mit kreativen, neuen Rezepten – in meiner Küche dreht sich alles um die wundervolle Welt der Pasta.
Falls du Fragen oder Anregungen hast, bitte kontaktiere mich. Ich bin immer offen für Feedback und freue mich über eure Nachrichten.
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Schöne Seite, Kompliment LG
Vielen Lieben Dank