Pici - selber herstellen
Nudelsorte - Pici
Besondere Nudelformen brauchen manchmal kein spezielles Zubehör. So auch Pici – eine handgerollte Pasta aus Hartweizengrieß und Wasser, die ursprünglich aus der Toskana stammt. Traditionell wird die Nudelsorte oft mit Ragù serviert, aber meine Empfehlung für dich ist der Klassiker Pici Cacio e Pepe.
Perfektion ist hier nicht das Ziel. Pici müssen nicht alle exakt gleich aussehen. Ihr handgemachter, rustikaler Charme macht gerade das Besondere dieser Nudelsorte aus.
Pici - selber herstellen - perfekter Nudelteig:
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Zubehör:
Schwierigkeit:
einfach
Pici - selber herstellen - Schritt für Schritt Anleitung
Wichtiger Hinweis: Verwende beim Rollen der Pici kein Mehl! Auch die Arbeitsfläche sollte nicht bemehlt sein, da dies das Rollen erschwert. Erst im letzten Schritt kannst du die fertig handgerollte Pasta in Mehl wenden.
1. Los geht´s – Nudelteig und Nudelholz.
2. Drücke den Nudelteig zunächst mit dem Handballen flach und beginne dann, ihn mit dem Nudelholz und leichtem Druck auszurollen.
3. Rolle den Nudelteig etwa 8 mm dick aus.
4. Schneide den Nudelteig mit einem scharfen Messer in etwa 5 mm breite Streifen.
5. Rolle die Streifen mit sanften Druck von der Mitte aus.
6. Rolle nach außen weiter, bis die Streifen einen Durchmesser von etwa 3 – 4 mm haben.
7. Sobald ein Teil fertig ist, wende die Pici in Mehl. Das verhindert, dass sie auf der Arbeitsfläche oder aneinander festkleben. Lege sie anschließend in kleinen Nestern auf ein leicht bemehltes Küchentuch oder Backpapier ab.
8. Fertig! Ich wünsche dir viel Spaß beim Herstellen und Genießen 😘
Pici Cacio e Pepe Originalrezept
Für diesen Klassiker Pici Cacio e Pepe brauchen wir nur sehr wenige Zutaten: Pici, Pecorino, Pfeffer und Salz für das Kochwasser. Das Geheimnis liegt im Nudelwasser, denn die Stärke daraus sorgt für die Bindung und die perfekte Konsistenz, den Rest erledigt der Pecorino.
Pici - selber herstellen
Besondere Nudelformen brauchen manchmal kein spezielles Zubehör. So auch Pici - eine handgerollte Pasta aus Hartweizengrieß und Wasser.
Ingredients
Instructions
1. Los geht´s - Nudelteig und Nudelholz.
2. Drücke den Nudelteig zunächst mit dem Handballen flach und beginne dann, ihn mit dem Nudelholz und leichtem Druck auszurollen.
3. Rolle den Nudelteig etwa 8 mm dick aus.
4. Schneide den Nudelteig mit einem scharfen Messer in etwa 5 mm breite Streifen.
5. Rolle die Streifen mit sanften Druck von der Mitte aus.
6. Rolle nach außen weiter, bis die Pici einen Durchmesser von etwa 3 - 4 mm haben.
7. Sobald ein Teil fertig ist, wende die Pici in Mehl. Das verhindert, dass sie auf der Arbeitsfläche oder aneinander festkleben. Lege sie anschließend in kleinen Nestern auf ein leicht bemehltes Küchentuch oder Backpapier ab.
8. Fertig! Ich wünsche dir viel Spaß beim Herstellen und Genießen 😘
Notes
Wichtiger Hinweis: Verwende beim Rollen der Pici kein Mehl! Auch die Arbeitsfläche sollte nicht bemehlt sein, da dies das Rollen erschwert. Erst im letzten Schritt kannst du die fertig handgerollten Pici in Mehl wenden.
Wer steckt hinter the pasta kitchen?
Ich bin Annika und ich liebe Pasta ❤️ Ob klassisch italienisch oder mit kreativen, neuen Rezepten – in meiner Küche dreht sich alles um die wundervolle Welt der Pasta.
Falls du Fragen oder Anregungen hast, bitte kontaktiere mich. Ich bin immer offen für Feedback und freue mich über eure Nachrichten.
Du erreichst mich unter: info@thepastakitchen.de
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