Spaghetti Carbonara Originalrezept
Spaghetti Carbonara Originalrezept
Spaghetti Carbonara ist einer der beliebtesten Klassiker. Für das Originalrezept brauchen wir nur ein paar wenige auserwählte Zutaten: Spaghetti, Guanciale, Pecorino, Ei, Pfeffer und Salz für das Kochwasser.
Guanciale: Dies ist ein ungeräucherter, luftgetrockneter Speck – hergestellt aus der Schweinebacke oder dem Schweinenacken. Das Besondere an Guanciale ist der intensive Geschmack und der hohe Fettanteil von 70 %. Alternativ kannst du Pancetta verwenden, dieser ist etwas milder im Geschmack. Pancetta wird aus dem Bauchspeck hergestellt und hat einen Fettanteil von 50 %.
Außerdem brauchen wir Pecorino, ein Hartkäse aus Schafsmilch. Alternativ kannst du auch Grana Padano oder Parmigiano Reggiano verwenden. Diese werden aus Kuhmilch hergestellt und sind für viele die beliebtere Alternative zum Pecorino. In vielen Rezepten wird Pecorino mit Parmigiano Reggiano gemischt.
Wir benutzen keine Sahne und trotzdem werden deine Spaghetti cremig, köstlich und unwiderstehlich!
Du wirst bestimmt auch dieses Spaghetti Carbonara Originalrezept lieben ❤️
Spaghetti - selber herstellen
Selbstgemachte frische Spaghetti machen dieses Spaghetti Carbonara Originalrezept so unglaublich perfekt. Dafür benutze ich meine Nudelmaschine die Marcato Atlas 150.
Zum Rezept Spaghetti – selber herstellen
Spaghetti Carbonara Originalrezept:
- für 2 bis 3 Personen
- 15 Minuten
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Zutaten:
- 2 - 3 Portionen Spaghetti (und davon 2 - 3 Kellen Nudelwasser)
- 1 ganzes Ei und 4 Eigelb (Größe M)
- Pfeffer nach Belieben
- Salz für das Nudelwasser
Zubehör
Spaghetti Carbonara Originalrezept - Zubereitung:
- Vorbereitung:
- 100 g Pecorino, 100 g Guanciale: Reibe den Pecorino fein und schneide den Guanciale in Streifen.
- Kochen und Genießen:
- Spaghetti: Koche deine Spaghetti, wie du es gern hast und salze großzügig das Kochwasser (bei frisch hergestellten Spaghetti dauert das maximal 2 Minuten). Wichtig: Vor dem Abgießen deiner Spaghetti - schöpfe 2 - 3 Kellen Nudelwasser in einen extra Behälter.
- Guanciale: Brate die Guancialestreifen bei starker Hitze für 3 bis 5 Minuten kross ohne Öl an. Hebe mit einem Löffel (oder Schaumkelle) die Guancialestreifen auf einen separaten Teller. In der Pfanne hast du jetzt das ausgetretene Fett von der Guanciale - damit geht es gleich weiter. Wir brauchen jetzt keine Hitze mehr, du kannst deinen Herd ausstellen.
- 1 ganzes Ei und 4 Eigelb, Pecorino, Pfeffer, 1 Kelle Nudelwasser: Verquirle in einer Schüssel die Eier. Gib den geriebenen Pecorino, Pfeffer und eine 1 Kelle Nudelwasser hinzu und verrühre alles nochmal.
- Spaghetti, Pecorino/Ei-Mischung, Guanciale: Gib die Spaghetti in die Pfanne und gieße die Pecorino/Ei-Mischung hinzu. Verrühre mit einer Servierzange die Spaghetti für ein paar Minuten. Das ausgelassene Fett und die Pecorino/Ei-Mischung vereinen sich zu einer perfekt cremigen Konsistenz. Bei Bedarf kannst du nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen. Sobald die Konsistenz perfekt ist, gib die kross gebratenen Guancialestreifen mit in die Pfanne und verrühre alles ein letztes Mal.
- Pfeffer und fertig: Spaghetti Carbonara Originalrezept - perfekt mit frisch gemahlenem Pfeffer ❤️
- Tipp: Ich salze recht großzügig mein Nudelwasser, deshalb benutze ich auch kein extra Salz.
Spaghetti Carbonara Originalrezept
Spaghetti Carbonara ist einer der beliebtesten Klassiker. Für das Originalrezept brauchen wir nur ein paar wenige auserwählte Zutaten ❤️
Ingredients
- 2 - 3 Portionen Spaghetti (und davon 2 - 3 Kellen Nudelwasser)
- 1 ganzes Ei und 4 Eigelb (Größe M)
- Pfeffer nach Belieben
- Salz (für das Nudelwasser)
- 100 g Guanciale (Amazon Partnerlink)
- 100 g Pecorino (Amazon Partnerlink)
Zubehör
Instructions
Vorbereitung:
- 100 g Pecorino, 100 g Guanciale: Reibe den Pecorino fein und schneide den Guanciale in Streifen.
Kochen und Genießen:
- Spaghetti: Koche deine Spaghetti, wie du es gern hast und salze großzügig das Kochwasser (bei frisch hergestellten Spaghetti dauert das maximal 2 Minuten). Wichtig: Vor dem Abgießen deiner Spaghetti - schöpfe 2 - 3 Kellen Nudelwasser in einen extra Behälter.
- Guanciale: Brate die Guancialestreifen bei starker Hitze für 3 bis 5 Minuten kross ohne Öl an. Hebe mit einem Löffel (oder Schaumkelle) die Guancialestreifen auf einen separaten Teller. In der Pfanne hast du jetzt das ausgetretene Fett von der Guanciale - damit geht es gleich weiter. Wir brauchen jetzt keine Hitze mehr, du kannst deinen Herd ausstellen.
- 1 ganzes Ei und 4 Eigelb, Pecorino, Pfeffer, 1 Kelle Nudelwasser: Verquirle in einer Schüssel die Eier. Gib den geriebenen Pecorino, Pfeffer und eine 1 Kelle Nudelwasser hinzu und verrühre alles nochmal.
- Spaghetti, Pecorino/Ei-Mischung, Guanciale: Gib die Spaghetti in die Pfanne und gieße die Pecorino/Ei-Mischung hinzu. Verrühre mit einer Servierzange die Spaghetti für ein paar Minuten. Das ausgelassene Fett und die Pecorino/Ei-Mischung vereinen sich zu einer perfekt cremigen Konsistenz. Bei Bedarf kannst du nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen. Sobald die Konsistenz perfekt ist, gib die kross gebratenen Guancialestreifen mit in die Pfanne und verrühre alles ein letztes Mal.
- Pfeffer und fertig: Serviere deine Spaghetti Carbonara mit frisch gemahlenem Pfeffer ❤️
Notes
Tipp: Ich salze recht großzügig mein Nudelwasser, deshalb benutze ich auch kein extra Salz.
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