Spaghetti - selber herstellen
Nudelsorte - Spaghetti
Der Klassiker überhaupt – die wohl bekanntesten Spaghetti Gerichte sind Carbonara, Bolognese und Aglio e olio, es gibt aber noch so viele.
Sie haben einen Durchmesser von etwa 2 mm und sind im Querschnitt rund, während Spaghetti alla chitarra quadratisch sind. Es gibt außerdem noch Spaghettoni, diese sind dicker und dann noch eine dünnere Version, das sind die Spaghettini.
Ich werde diese Nudelsorte mit meiner Nudelmaschine der Marcato Atlas 150 und dem speziellen Aufsatz herstellen – denn ohne Zubehör lässt sich diese Nudelform nicht herstellen.
Sie werden üblicherweise ohne Ei hergestellt, also perfekt, um sie zu trocknen und dir einen Vorrat anzulegen.
Spaghetti - selber herstellen - perfekter Nudelteig:
- wähle selbst - jeder Nudelteig funktioniert - außer der glutenfreie Nudelteig
Zubehör:
- Lineal (oder Augenmaß)
Schwierigkeit:
einfach
Spaghetti - selber herstellen - mit der Nudelmaschine Marcato Atlas 150
Mit der Marcato Atlas 150 kannst du Fettuccine, Tagliolini und Lasagne frisch herstellen. Als Zubehör Aufsätze kannst du aus 12 Nudelformen wählen, wie den speziellen Aufsatz. Der Nudelteig wird bis zur Stufe 4 ausgerollt, das ist eine Teigdicke von 2 Millimeter.
Mehr Informationen über meine Nudelmaschine Marcato Atlas 150 oder zur Übersicht Marcato Atlas 150 Zubehör
Spaghetti - selber herstellen - Schritt für Schritt Anleitung
Ich verwende meinen veganen Nudelteig und sehr gern in allen möglichen Farben. Du kannst sie trocknen oder gleich verwenden – ich wünsche dir ganz viel Freude dabei 😘
1. Auf gehts – Nudelteig, Nudelmaschine, Aufsatz und Mehl zum Bestreuen (Dispenser).
2. Drücke mit leichtem Druck und deinem Handballen den Nudelteig zu einer Scheibe.
3. Bemehle von beiden Seiten den Nudelteig.
4. Stelle die Nudelmaschine auf die Stufe 0 und führe den Nudelteig in die Öffnung. Lass den Nudelteig mithilfe der Handkurbel durch die Nudelmaschine laufen.
5. Nur bei Bedarf – für eine gleichmäßige Form: Falte deine Teigplatte, bemehle sie nochmals und lass sie erneut durch die Stufe 0 laufen.
6. Lass deine Teigplatte bis zur Stufe 4 laufen.
7. Schneide deinen Nudelteig in ca. 25 cm lange Teigplatten und bemehle sie nochmals von beiden Seiten.
8. Bring den Aufsatz in Position und steckt die Handkurbel in die richtige Position.
9. Nun kannst du deine Teigplatten durch den Aufsatz laufen lassen.
10. Fertig! Entweder koche sie gleich oder trockne sie in Nestern oder auf einem Nudeltrockner.
Spaghetti - trocknen
Sie lassen sich sehr einfach auf einem Nudeltrockner trocknen und haltbar machen. Wichtige Fragen rund um das Thema Nudeln trocknen, findest du bereits auf meiner anderen Seite. Z.B. Warum brechen / fallen selbstgemachte Nudeln beim Trocknen vom Nudeltrockner? Wie lange sind selbstgemachte Nudeln haltbar?
Mehr Informationen über Nudeln trocknen
Falls du Spaß am Nudeln herstellen hast und jemanden eine Freude bereiten möchtest, dann könnte dich selbstgemachte Nudeln verschenken interessieren.
Spaghetti - selber herstellen
Die wohl bekanntesten Spaghetti Gerichte sind Spaghetti Carbonara, Spaghetti Bolognese und Spaghetti aglio e olio, es gibt aber noch so viele.
Ingredients
Instructions
Ich werde diese Nudelsorte mit meiner Nudelmaschine der Marcato Atlas 150 und meinen Spaghetti - Aufsatz herstellen. Denn ohne Zubehör zur Nudelherstellung lassen sich Spaghetti nicht herstellen.
1. Auf gehts - Nudelteig, Nudelmaschine, Spaghetti Aufsatz und Mehl zum Bestreuen (Dispenser).
2. Drücke mit leichtem Druck und deinem Handballen den Nudelteig zu einer Scheibe.
3. Bemehle von beiden Seiten den Nudelteig.
4. Stelle die Nudelmaschine auf die Stufe 0 und führe den Nudelteig in die Öffnung. Lass den Nudelteig mithilfe der Handkurbel durch die Nudelmaschine laufen.
5. Nur bei Bedarf - für eine gleichmäßige Form: Falte deine Teigplatte, bemehle sie nochmals und lass sie erneut durch die Stufe 0 laufen.
6. Lass deine Teigplatte bis zur Stufe 4 laufen.
7. Schneide deinen Nudelteig in ca. 25 cm lange Teigplatten und bemehle sie nochmals von beiden Seiten.
8. Bring den Spaghetti Aufsatz in Position und steckt die Handkurbel in die richtige Position.
9. Nun kannst du deine Teigplatten durch den Spaghetti Aufsatz laufen lassen.
10. Fertig! Entweder koche sie gleich oder trockne sie in Nestern oder auf einem Nudeltrockner.
Notes
Du kannst sie trocknen oder gleich verwenden - ich wünsche dir ganz viel Freude dabei 😘
Wer steckt hinter the pasta kitchen?
Ich bin Annika und ich liebe Pasta ❤️ Ob klassisch italienisch oder mit kreativen, neuen Rezepten – in meiner Küche dreht sich alles um die wundervolle Welt der Pasta.
Falls du Fragen oder Anregungen hast, bitte kontaktiere mich. Ich bin immer offen für Feedback und freue mich über eure Nachrichten.
Du erreichst mich unter: info@thepastakitchen.de
Suchst du eine Nudelmaschine?
Meine Nudelmaschine ist die Marcato Atlas 150, ich kann sie jedem uneingeschränkt empfehlen. Du kannst dir Fettuccine, Tagliolini und Lasagne frisch herstellen, wenn dir das nicht genug ist, gibt es zusätzlich noch Aufsätze für 12 unterschiedliche Nudelformen.
Mehr Informationen über meine Nudelmaschine Marcato Atlas 150
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Nudeln selber herstellen - wähle deinen Nudelteig aus 4 Grundrezepten
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Bei mir findest du 4 einfache Grundrezepte, ob klassisch mit Ei oder vegan, glutenfrei oder Vollkorn. Wenn dich farbige Nudelteig Rezepte interessieren, dann klick auf – klassischer Nudelteig vegan -, dort findest du ein paar Anregungen.
Nudeln selber herstellen - verschiedene Nudelformen
Verschiedene Nudelformen einfach selber herstellen – kein Problem! Für die meisten Nudelformen brauchst du nicht mal spezielles Zubehör. Worauf hast du Lust?
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Entdecke die köstliche Vielfalt klassischer italienischer Nudelrezepte. Von Fettuccine Alfredo bis Spaghetti Alfredo – hier findest du die beliebtesten Gerichte, die Lust auf mehr machen!
Hallo Annika
Tolle Site, habe die Atlas 150 geschenkt bekommen und sie heute ausprobiert. Bin mit dem Ergebnis zufrieden.
Dank Deiner tollen Bilder, Anleitungen und Rezepte.
Vielen Dank!
Hallo,
vielen Dank für deine netten Worte! Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Ausprobieren und natürlich beim Genießen!
Liebe Grüße
Annika